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Our 16 Seasons

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Lux Stockholm es uno de los mejores restaurantes de Suecia. Su cocina presume de utilizar sólo ingredientes de temporada y de producción local.

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Esto lo llevan al extremo fijándose no sólo en cuándo los alimentos están en su punto óptimo dentro de cada una de las cuatro estaciones del año, sino que ellos diferencian hasta 16 mini-estaciones.

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Para explicar y hacer más visual este concepto entre su público han creado esta serie de fotografías escultóricas, de la mano de Christian Hammar, que contienen los ingredientes específicos de cada mini-temporada.

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“When we, at Lux, talk about our handpicked fresh produce, we mean it literally. In our neighbors’ gardens and in the edges of ditches, at local cultivators, fishermen, cheese makers and hunters: this is where our chefs find the ingredients that end up on the menu the same night. But to reach the absolute highest tasting experience, fresh produce shall, according to us, not only be locally produced, absolute fresh and of the utmost quality. It needs to be harvested or caught at the very moment it is at its best. Sometimes that period of time is weeks, sometimes just a few days. Our menu is therefore shaped entirely after natures strong will.”

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Images © Christian Hammar